Le genovesi ericine

La storia contemporanea di Erice è caratterizzata dalla produzione di questo dolce davvero delizioso. L’architettura medievale del centro storico si fonde armoniosamente con il profumo della crema pasticcera.

La ricetta delle genovesi ericine prevede ingredienti semplici ma la preparazione è complessa. Le genovesi ericine sono dei dolci di pasta frolla con crema pasticcera e una spolverata finale di zucchero a velo. La semplicità di questo dolce, in realtà, nasconde un segreto secolare.

Tra il 1300 e il 1500, ad Erice, molte famiglie nobili decidevano di costruire delle chiese da lasciare in eredità al figlio primogenito, cioè al primo figlio nato. Nelle famiglie nobili, infatti, il figlio primogenito diventava prete.

Con il tempo, molte di queste famiglie hanno lasciato Erice e i monasteri sono passati nelle mani delle suore di clausure.

Spesso i monasteri di clausura diventavano dei laboratori segreti di cucina.

Le suore di clausura di Erice sfornavano molti dolci deliziosi e custodivano gelosamente ogni ricetta.

Se oggi possiamo assaggiare questi dolci, lo dobbiamo ad una bambina speciale di nome Maria Grammatico.

Maria Grammatico ha trascorso l’infanzia dalle suore. Giorno dopo giorno, Maria è riuscita ad apprendere l’antica arte della pasticceria e ad imitare bene la ricetta delle genovesi ericine.

Maria ha trasformato le difficoltà dell’infanzia in un progetto imprenditoriale.

Oggi Maria ha un laboratorio di pasticceria tutto suo e la sua storia è famosa in tutta Italia.

Se avrete modo di andare ad Erice, non perdete l’occasione di assaggiare le genovesi ericine. Le troverete nella pasticceria di Maria Grammatico e in tutte le altre pasticcerie.